Peru em crosta de massa folhada

Comece por laminar os cogumelos e saltear numa frigideira com metade do azeite e o alho.

Refresque com o vinagre balsâmico e reserve.

Depois, corte o peito de peru de modo a que pareça um bife grande e alto.

Numa tábua, coloque uma tira de papel de alumínio, por cima deite metade do azeite, sal e pimenta e só depois o peru.

Por cima da carne, coloque as fatias de presunto e depois o salteado de cogumelos.

Enrole o bife de forma a que, com a ajuda do papel de alumínio, se transforme num cilindro, apertando de ambos os lados.

Aqueça uma frigideira e coloque nela o cilindro, deixando levar calor durante um minuto por cada lado (este processo faz com que a carne mantenha o molde, mesmo depois de retirar o papel de alumínio).

Deixe arrefecer o rolo e, de seguida, retire o papel de alumínio e enrole o rolo em massa folhada, pincelando com ovo batido e levando ao forno durante 40 minutos a 170ºC.

Entretanto, num tacho, faça o molho, refogando um pouco de alho juntamente com o alecrim e depois junte a mostarda, refresque com o Vinho do Porto e deixe reduzir.