Categoria
Doces e Sobremesas
Tempo de preparo
Demorado
Dificuldade
Chef
Custo
Elevado
Para desfrutar
A dois
Nº de pessoas
Ingredientes
- 125ml de leite
- 125ml de água
- 125gr de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 150gr de farinha
- 4 ovos
- 125ml de creme de leite para bater
- 100gr de chocolate culinário
- 150gr de açúcar
10ml de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
Pimenta À Base de Azeite Gallo Original
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com uma folha de papel vegetal, e separe.
Leve ao fogo uma panela com a água, o leite, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, retire do fogo e coloque a farinha, mexendo com uma colher de pau até formar uma bola.
Volte a colocar no fogo baixo, e mexa para que a massa fique mais seca - cerca de 3 a 5 minutos.
Retire a massa da panela e coloque numa tigela, deixando esfriar 10 a 12 minutos.
Junte agora um ovo de cada vez à massa, misturando bem cada ovo na massa. Depois de tudo misturado, coloque a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montinhos por cima do papel vegetal.
Leve ao forno durante aproximadamente meia hora, retire do forno e deixe esfriar.
Coloque em banho-maria o chocolate, partido em pedaços, e o Azeite Gallo Reserva.
Mexa de modo a que fique um molho de chocolate bem brilhante, e nesse momento junte Pimenta com Azeite Gallo, de acordo com a intensidade pretendida.
Bata o creme de leite com 50 gramas de açúcar, até obter um chantilly, e reserve por 15 minutos no frio.
Recheie os profiteroles com o chantilly.
Coloque o restante açúcar numa frigideira, e leve ao fogo médio para fazer caramelo. Quando começar a ganhar uma cor dourada, retire do fogo e deixe resfriar.
Depois, usando uma colher, faça uns fios de caramelo em volta dos profiteroles, e acompanhe com o molho de chocolate picante.
Dicas do Chef
É a receita ideal para um casal partilhar, para celebrar uma data especial. Experimente acompanhar esta receita com morangos cortados em pedaços e marinados em açúcar, e se for do seu agrado, adicione também umas gotas de Vinho do Porto.
