Panna cotta con reducción de balsámico

Poner el vinagre balsámico en una cacerola. Cuando empiece a hervir, añade dos cucharadas de azúcar moreno y mezcla.

Bajar el fuego y cocer lentamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo, hasta que se haya reducido un poco más de la mitad.

Dejar enfriar completamente y guardar en un tarro.

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

En un cazo, mezclar la nata con la leche, el azúcar y la vaina de vainilla partida en dos y sin las semillas.e o açúcar. Deixe ferver e em seguida retire a vagem de baunilha e mergulhe as folhas de gelatina escorridas.

Mezclar hasta que se disuelva la gelatina. Vierta la mezcla en moldes para magdalenas o ramequines.

Para el almíbar, poner a hervir las fresas con el azúcar moreno restante y un poco de agua. Llevar a ebullición.que o açúcar se dissolva e que os morangos cozinhem ligeiramente.

Retira la mitad de las fresas y resérvalas, luego tritura el resto con una batidora de mano.

Desmoldar las pannacottas, decorar con las fresas, el almíbar y el azúcar reducido en Gallo Vinagre Balsâmico de Módena.